Toko Kue Hungaria di Upper West Side Manhattan – Dalam seri untuk T ini, penulis Reggie Nadelson mengunjungi kembali institusi-institusi New York yang telah didefinisikan keren selama beberapa dekade, dari restoran yang dihormati waktu hingga penyelaman tanpa tanda jasa.

Toko Kue Hungaria di Upper West Side Manhattan

babycakesnyc – “Sulit untuk memikirkan contoh yang lebih baik daripada Toko Kue Hungaria tentang apa yang membuat seseorang mencintai kota, lingkungan, tempat,” kata penyair dan penulis Rachel Hadas . “’Apa’ itu sulit didefinisikan tetapi mudah dikenali dan diingat. Ini kombinasi: lokasi dan orang-orang, kopi dan cuaca, croissant, dan percakapan.”

Hadas telah datang ke kedai kopi kecil di Amsterdam Avenue dan 111th Street, di seberang St. John the Divine, katedral termegah di New York, sejak akhir tahun 80-an. Pada tahun-tahun awal itu, setelah dia mengantar putranya ke sekolah terdekat, dia mengunjungi hampir setiap hari; sekarang, biasanya beberapa kali sebulan. Dan dia tidak sendirian dalam kecintaannya pada tempat itu.

Baca Juga : Toko Roti Wajib Kalian Datangi di Kota New York 

Toko Kue Hongaria, dengan tenda bergaris merah-putih dan kursi logam reyot, telah dicintai selama beberapa dekade oleh penulis serta mahasiswa dan profesor Columbia dan Barnard yang datang untuk makan kue dan kue keringnya yang kaya, minum “kopi Hungaria” minuman manis dan kopi kental dengan rasa almond dan segunung krim kocok dan kadang-kadang mencoret-coret politik mereka di dinding kamar mandi.

Grafiti menjadi sangat buruk pada satu titik sehingga pemilik kafe, Philip Binioris, mengecat ulang seluruh ruangan. “Wacana itu menjadi agresif dan jelek,” jelasnya. “Orang-orang mampu melakukan debat yang lebih tercerahkan.”

Tidak ada Wi-Fi di sini, dan pencahayaan di ruangan yang panjang dan sempit tidak bagus, tetapi kopi isi ulang gratis dan kue-kue besar dan manis. Di konter kaca di dekat pintu masuk toko terdapat Dobos tortes (kue bolu berlapis krim mentega cokelat dan di atasnya dengan karamel keras), torte Sacher, strudel, dan Hamantaschen, hampir semuanya dibuat di rumah.

Tapi meskipun kue kering, tempat ini adalah tentang atmosfer; ini memiliki jenis getaran yang pernah ditemukan di kafe-kafe di Paris atau Heidelberg atau, memang, Budapest. Anda nongkrong di sini, Anda mencapai semacam kredibilitas jalanan intelektual. Tanyakan kepada alumni Columbia mana pun tentang hal itu dan Anda pasti akan melepaskan semburan nostalgia pasca sarjana.

Ini juga merupakan tempat lingkungan di mana keluarga dan anak-anak lokal berlama-lama di meja dan makan aprikot Linzer tart dan pain au chocolat, dan itu tetap sama sejak 1976, ketika orang tua Philip, Peter dan Wendy Binioris, membeli toko dari Pasangan Hongaria yang membukanya pada tahun 1961. Menurut Philip, ada komunitas Hongaria dan Ceko yang besar di daerah itu pada masa itu.

“Ayah saya mulai bekerja sebagai busboy di Symposium , restoran lain, pada awal 1970-an, setelah beremigrasi dari Yunani,” katanya. mengatakan. Kemudian, Peter menjadi pelayan di Simposium dan akhirnya, bersama istrinya, mengambil alih kafe. Hadas ingat bertanya pada Wendy dan Peter bertahun-tahun yang lalu bagaimana mereka mengelola tempat itu dengan empat anak di bawah usia 6 tahun, termasuk Philip.

Wendy menjawab, ‘Saya tidak tahu. Saya tidak ingat.’” Tapi mereka berhasil. “Keluarga itu tampak harmonis,” kata Hadas, “dan bagi penghuni Morningside Heights yang tak terhitung jumlahnya, toko kue selalu menjadi tempat perlindungan dan kedamaian yang ramah.”

Philip bekerja di sini sepulang sekolah sejak dia berusia 13 tahun, dan pada 2012, ketika ayahnya pensiun, dia mengambil alih. Saat dia mengobrol di suatu pagi ketika saya berkunjung, dia berhenti untuk melambai pada seorang teman, lalu bergegas membuat cappuccino. “Pelanggan harian kamilah yang menjadikan kami apa adanya,” katanya. “Mereka sangat menyukai tempat itu, dan mereka membuat kami jujur.

Ini adalah kejadian umum bagi kita untuk memiliki seseorang berjalan ke konter dan memberitahu kita, ‘Ini persis sama seperti 10, 20, 30 tahun yang lalu.’ Itu masalah besar di kota yang berubah begitu cepat.” Hadas setuju: “Begitulah cara perubahan terus-menerus tetapi juga tetap andal dan meyakinkan sama, sehingga perubahan itu sendiri adalah bagian dari apa yang diharapkan. Philip, yang saya ingat saat kecil, sekarang menjadi ayah yang tinggi dan berkacamata. Pelayan datang dan pergi. Anak-anak tumbuh dewasa;

Andrew Delbanco , Profesor Studi Amerika Alexander Hamilton di Columbia dan penulis buku 2018 “The War Before the War,” mengenang kafe sebagai tempat berteduh yang nyaman di pagi musim dingin, di mana dia dan istrinya, Dawn, akan berhenti setelah mereka menurunkan putri mereka, Yvonne, ke sekolah.

“Di tahun 80-an dan awal 90-an, bahasa Hungaria menjadi semacam studio penulisan bagi saya — tempat di mana seseorang bisa bersosialisasi dan fokus pada pekerjaan pada saat yang sama,” Andrew menjelaskan.

“Saya bukan satu-satunya penulis yang mengembangkan bahasa anggukan dan lambaian yang memberi isyarat kepada teman-teman apakah seseorang ada di sana untuk bekerja atau bercanda.” Sementara pelanggan tetap lainnya bergantung pada kafein, dalam kasus Andrew, “Saya menjadi sepenuhnya bergantung pada kue almond semakin renyah semakin baik – yang membuat hari kerja saya menjadi awal yang baik.”

Komunitas toko kue kecil ini merupakan simbol dari tradisi suku New York yang intens di mana setiap orang saling berhubungan jika hanya karena berada di sini selama bertahun-tahun. Beberapa tetap berbagi cinta untuk kue, yang lain bergabung dengan kehidupan yang berputar di sekitar universitas terdekat.

Saya kenal seorang penerbit yang mengingat tempat itu dengan penuh kasih sejak tahun-tahun Barnardnya bagaimana dia masih muda di sana, bagaimana dia menunggu pacar, bagaimana dia menulis tesisnya di salah satu meja. “Saya memiliki jam minum kopi yang tak terlupakan di sini bersama penyair Jane Cooper dan, kemudian, Rachel Wetzsteon, keduanya tinggal di sekitar 110th Street,” kata Hadas.